Para Elmer Fajardo, café significa familia.
“عندما أرى فنجانًا ساخنًا من القهوة ، فإنه يذكرني بجدي لأنهم دائمًا ما يشربون القهوة الساخنة … لا يهتمون إذا كان ذلك في الصباح أو في فترة ما بعد الظهر ، فقد كانت مجرد قهوة ساخنة لإجراء محادثة و تقاسم الوقت معا. هذا ما تعنيه القهوة para mi “.
Fajardo tenía solo 17 años cuando hizo el viaje desde la granja de su familia en las fronteras montañosas de Guatemala y Honduras a Chicago en 2011.
Crecí en un lugar muy rural. Fajardo dijo que mi pueblo se llama Aldea Valle de Jesús y recuerdo que no teníamos esa electricidad hasta que yo tenía 8 años. “Mi abuelo, no solo cultivaba mucho café, sino también tabaco, maíz, frijoles y caña de azúcar”.
Hoy, obra de Fajardo Café Anticonquista Vende frijoles tostados localmente de la finca de Fajardo. Pero cuando llegó a Chicago, Fajardo solo esperaba encontrar un trabajo que le permitiera enviar dinero a casa y mantener la granja a flote. Fajardo dijo que recibió una llamada de atención en las cafeterías de Chicago.
“Cuando vine aquí en 2011 y vi … los precios del café en mi ciudad y cuando fui a esos lugares geniales para beber, algo anda mal, porque usan nuestro café, pero no recibimos dinero y eran como vender este café a un precio exorbitante “.
En América Latina, dice Fajardo, incluso los modelos agrícolas cooperativos a menudo terminan compensando a los agricultores por los granos infravalorados.
“Estas multinacionales dicen: ‘Tenemos a esta gente en nuestro café y ya tenemos el café al frente’”, dijo Fajardo. [farmers]Incluso si el precio es alto, no verán más dinero, ya le deben su café a estas multinacionales “.
En 2019, Fajardo y su esposa, Lauren Reese, desarrollaron un modelo de negocio que divide el medio entre agricultores y consumidores.
“Viene directamente de la finca de mi esposo Elmer y yo trabajo directamente con su hermano, el cuñado Emilio, y básicamente hablamos todos los días, especialmente cuando es durante la temporada de cosecha. Soy su personaje principal que ayuda a administrar el café de la finca hasta el final “, dice Reese. Aquí a Chicago.
En la granja familiar, Emilio Fajardo describe los largos días en el campo, a menudo 12 horas o más, durante la temporada de cosecha para él y los trabajadores que preparan el grano para enviarlo a Chicago.
“Con el café que preparamos para enviar tenemos que recogerlo y clasificarlo en la finca y desecharlo, luego lavarlo y secarlo un poco y de ahí lo trituramos. Suele sonar a latín enviar allí”, dijo Fajardo. Chicago Tonight en español.
Una vez que los granos han hecho su propio viaje desde Centroamérica a Chicago, se tuestan en pequeños lotes en un espacio de cocina común en Westtown. Venden su café en bolsas y preparan café en su sitio web y en los mercados de agricultores a través de su bicicleta de café.
“Hay muchas cafeterías, sabes, pero no me gusta lo que hacen, que es tan asombroso que tienen línea directa con la finca, y es un negocio familiar que me atrajo porque me gusta una buena historia”, dijo. Nicole Benjamin de Lincoln Square Farmers Market. El producto le encantará después “.
Reese dice que su objetivo final es abrir su propia tienda que tenga en cuenta las necesidades de la comunidad de inmigrantes.
“Realmente no veo cafés que abran por la noche cuando los trabajadores están más disponibles. Por lo tanto, nuestra capacidad para crear espacios abiertos por la noche y poder apoyar a la comunidad inmigrante es definitivamente una meta para nosotros”, dijo Rees.
Fajardo dice que poder compartir el café de su familia con los habitantes de Chicago ayudó a hacer de la ciudad su segundo hogar.
“Hay mucha gente agradable en Chicago, muchos latinos en Chicago, que toman mi café con amor y eso es lo que eso significa para mí, porque es como algo de mi familia”.
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