La mantequilla siempre ha sido un alimento básico en la cocina británica, pero a medida que los precios se dispararon, la mantequilla se convirtió rápidamente en un artículo de lujo.
Ahora se ha superado un hito desfavorable, con un bloque de 150 gramos que llega a los estantes de las tiendas con un precio de más de £ 50.
No es una especie de propagación diaria. Relleno con cerdo Cinco Jotas Ibérico, camarones carabineros, jerez Pedro ximénez y azafrán español, Sublime Butter’s No 78 se vende en tiendas de granja, delicatessen y carnicerías de alta gama por £ 55, o £ 105 cuando lo compras con su plato artesanal.
Chris Meyer, fundador de Sublime Butter en Richmond, al oeste de Londres, no tiene dudas de que el precio será una píldora difícil para muchos. Premium Butter es una de las n.º 1 en la gama Ridiculous de la compañía. La langosta No. 55 y el sabor a langosta, que se vende al por menor a £38 o £95 con plato, fue declarada una de las mejores comidas del mundo en octubre pasado.
Pero el precio más bajo de la mermelada de la última mantequilla refleja una tendencia más amplia que afecta a las marcas a lo largo del espectro de precios.
La Oficina de Estadísticas Nacionales informó esta semana que los precios de la mantequilla y la margarina aumentaron un promedio de 34% año con año, uno de los aumentos más significativos en el IPC, después de las tarifas aéreas (36%) y el combustible (66%). ).
Los precios altísimos son el resultado de una serie de golpes al negocio de la mantequilla. Ha habido una desaceleración en la producción mundial de leche, y los agricultores culpan a las regulaciones ambientales que limitan el tamaño de los rebaños en Europa y Nueva Zelanda, mientras que los productores australianos sufren sequía. Mientras tanto, la guerra en Ucrania provocó escasez de trigo y fertilizantes y elevó los costos de energía.
Meyer, que obtiene su mantequilla de una granja en Somerset y la vende a tiendas agrícolas, carnicerías y salchichonerías, dijo que si bien se vio obligado a aumentar sus precios, los movimientos en el mercado en general lo estaban haciendo más competitivo.
Aldi recientemente comenzó a colocar etiquetas de seguridad en el Lurpak, con un bote de 1 kg que cuesta £ 9.35. La mantequilla de ajo y hierbas de Sublime cuesta £ 4,35 por aproximadamente 200 g o £ 4,50 por una rellena con trufa, queso parmesano y pimienta negra.
“Hemos podido contener relativamente nuestra subida de precios y, desde nuestro punto de vista, somos un producto un poco menos premium que hace seis meses porque si miras el precio de Lurpak y las marcas de supermercado , en realidad, por un lado, nos estamos volviendo más capaces “, dijo Meyer. competitivos desde la perspectiva de los precios, pero el apetito por los carniceros, las tiendas agrícolas y los independientes premium ha disminuido porque la gente quiere ahorrar algunas libras”.
Meyer, que elevó sus precios en alrededor de un 5% durante el año, dijo que esperaba que los costos más altos de los productos importados llevaran a los consumidores británicos a buscar productos producidos localmente. “Trato de verlo de manera positiva”, dijo.
Para los gourmets con dinero en efectivo, se dice que Ridiculous No. 78 está “adornado con afilados bolsillos de langostinos carabineros españoles;
Luego, los ingredientes se escarchan con un brillo festivo de jerez Pedro Ximénez, que recuerda a dátiles e higos caramelizados; Con un agradable aroma a café y tabaco. Y para el color y la vitalidad, hemos elegido sellar esta conexión divina con el mejor azafrán disponible para la humanidad”. La mantequilla también ganó premios a pesar de haber sido lanzada oficialmente hace solo unas semanas.
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