Un restaurante de tapas en North Park, cortesía de un par de terapeutas ocupacionales con dos décadas de experiencia en hospitalidad, ha llevado a California al máximo. Luego de varias aperturas emocionantes en el área durante los últimos seis meses, Finca llegará al vecindario este verano, anclando un edificio de usos múltiples de 94 unidades en Grimm Avenue.
Los propietarios Dan Valerino y Joe Bower se conocieron en Juniper & Ivy, donde Valerino se desempeñó como gerente general y Bower como chef; En 2020, los dos establecieron calabaza de botellaUna firma consultora que opera Green Acres en Torrey Pines y asesora a otros clientes locales.
Finca es su primer proyecto para construir desde cero; El espacio de 3030 pies cuadrados, diseñado para ser un lugar de reunión relajado y cómodo, incluye una sección de venta al por menor que destaca los vinos de varietales españoles producidos en toda España y California. Valerino, un sommelier certificado, impartirá educación sobre vinos y ofrecerá un club de vinos con beneficios de membresía y dice que planea mantener la lista de vinos del restaurante a un precio asequible y sin sobreprecios. El bar contará con vermú y sangría, y pretende tener una línea completa de cócteles.
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El menú de Bower tiene un toque de tapas tradicionales, pero se basa directamente en ingredientes y sabores californianos. El chef, que trabajó en Craft & Commerce, crea una colección de platos para compartir, que incluyen patatas bravas con chile poblano y jalapeño, papas fritas caseras, tostadas de mar y tierra y salsa de berenjena asada con hamachi. Gruto.
El restaurante de 90 asientos tendrá una cocina abierta, clase y asientos en el mostrador.
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