(Bloomberg) — Es posible que las tasas de inflación se estén desacelerando en toda Europa, pero la peor crisis del costo de vida en una generación todavía está presente en lo que respecta a los alimentos.
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Los índices de alimentos personalizados de Bloomberg para Francia y España, calculados a través de los costos de los platos tradicionales de coq-au-vin y paella, se mantuvieron elevados en marzo, incluso cuando la inflación general se desaceleró significativamente.
En la segunda economía más grande de la eurozona, el barómetro mensual, basado en datos de la Oficina de Estadísticas Nacionales y el Ministerio de Agricultura y Nutrición, reveló que el precio del coq-au-vin cocido subió a más de € 19 ($ 21.01), un aumento del 15,4% con respecto al año anterior.
Francia es el mayor consumidor de pollo en Europa, y el precio de este componente se disparó cerca de un 18%, mientras que las zanahorias costaron un 33,5% más que en el mismo mes del año pasado. Incluso el vino, que experimentó el aumento más lento de cualquiera de los ingredientes del plato de pollo, subió un 8,4%, más que la tasa de inflación general del país del 6,7%.
Mientras tanto, hacer el plato nacional de España es un 18,5% más caro que hace un año. Si bien eso es un poco más lento que la lectura de febrero, el salto en el índice Paella, que procesa datos del Instituto Nacional de Estadística de España, se compara con una tasa de inflación general de solo 3,1%.
El precio del aceite de oliva aumentó un 32,1%, mientras que los precios de las hortalizas y legumbres aumentaron un 27,8% anual y un 5,7% mensual. Los precios del arroz aumentaron un 22,1% respecto al año pasado.
Con el inicio de la primavera y el clima soleado en las próximas semanas, es probable que los españoles quieran disfrutar de este plato tan querido, aunque el precio sea elevado. También se prevé que se mantenga alto ya que las condiciones similares a la sequía y los niveles de precipitación en mínimos históricos continúan amenazando los cultivos de arroz y hortalizas.
La Asociación Agrícola de Jóvenes Agricultores de España advirtió esta semana que existe el riesgo de escasez de aceite de oliva a finales de año con las tasas de producción y ventas actuales y que puede ser necesario un ajuste de precios. La producción de arroz de España en 2022 fue casi un 40% inferior a la del año anterior, la peor de la historia según el mayor productor español.
También es probable que los costos de los alimentos sigan siendo altos en Francia, donde el gobierno ha presionado a las tiendas para que obtengan ganancias en los márgenes para mantener los precios de los alimentos asequibles.
El gobierno del presidente Emmanuel Macron negoció un acuerdo que permite a los supermercados exhibir ofertas con una calcomanía oficial con los colores de la bandera nacional en artículos esenciales con descuento. Estima que las empresas obtendrán un margen de beneficio de varios cientos de millones de euros en tres meses.
Al oeste, el presidente del Gobierno español, Pedro Sánchez, que se enfrenta a elecciones a finales de año, ha recortado temporalmente el impuesto sobre el valor añadido a una cesta de alimentos básicos, como el pan y el aceite de oliva.
– Con la asistencia de Alessandra Miliccio y Agniesca de Souza.
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