Bomba tiene como objetivo traer un poco de sol español a Saw Mill Yard, en el complejo Round Foundry y Marshall’s Mill en la orilla sur de Leeds.
Es el último proyecto de Joe McDermott, quien creó el Arts Café original en Leeds y el Ilkley Moor Vaults en Ilkley.
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Leeds Kirkgate Market: la atención se centra en la comida que le da nueva vida
Con una superficie de 1.574 pies cuadrados con balcón, este lugar informal permite al Sr. McDermott y su equipo de cinco personas desarrollar platos populares del menú del mercado, desde desayunos españoles y churros con chocolate hasta sus famosos bocadillos y tapas clásicas.
“Llevábamos un tiempo buscando un lugar que nos permitiera ir al servicio de la tarde y cuando vimos este espacio, en una zona patrimonial tan maravillosa, supimos que era perfecto para nosotros”. dijo el Sr. McDermott.
El Sr. McDermott ha sido un habitual en la escena de alimentos y bebidas en Yorkshire desde que estableció y administró el famoso Arts Café en Leeds entre 1994 y 1999.
Después de pasar algunos años dirigiendo un lugar de crepes en Londres, regresó a su Yorkshire natal para administrar Ilkley Moor Vaults, construyéndolo en un punto de acceso del vecindario, antes de regresar al centro de la ciudad de Leeds para concentrarse en la comida callejera para abrir un puesto de crepes en el mercado.
Durante el encierro, McDermott comenzó a cocinar y entregar paella localmente. Luego cambió el concepto de su quiosco para vender comida española junto con otros platos de comida callejera española.
Paul Taylor, director de Creative Space Management que supervisó el alquiler, dijo: “Ya tenemos aquí algunos de los mejores pubs y cafés independientes de Leeds y esto lo complementará al agregar algo diferente, en un espacio de restaurante ya conocido por los propietarios anteriores, incluido Matt Healy”.
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