Asheville es la tierra de los amantes de la comida gracias a los muchos artistas culinarios que comparten sus dones y talentos con los comensales hambrientos.
La ciudad continúa recibiendo reconocimiento por una escena de comida y cerveza que está creciendo en tamaño con cada nuevo restaurante y cervecería que abre.
Los residentes disfrutan de tener estos famosos restaurantes en sus patios. Los turistas enfrentan el desafío de incluir en su itinerario la mayor cantidad posible de restaurantes que visitan.
La buena noticia es que muchos de estos platos tentadores pueden ser degustados por cocineros caseros cercanos y lejanos.
Si no puede ir a un restaurante AVL o quiere cocinar como algunos de los grandes de la ciudad, agregue estos libros de cocina de los favoritos locales a su colección. Póngase cómodo con algunos libros que profundizan en la historia y las ofertas de la rica y abundante comida y bebida de la ciudad.
El libro de cocina Asheville Bee Charmer: Recetas dulces y saladas inspiradas en 28 mieles y sus mezclas.
Por Carrie Schloss (Autor) y Angela B. Garbutt (Ilustradora)
130 recetas inspiradas en proveedores de miel artesanales son las rodillas de las abejas.
Aprenda a preparar platos con 28 variedades de miel de Asheville Bee Charmer y una combinación del chef y consultor culinario Carris Schloss.
El libro de cocina contiene instrucciones para platos principales y de acompañamiento, así como ensaladas, bocadillos y postres. Cada uno incluye una ración de miel que lo convierte en una deliciosa experiencia de degustación que hará que los invitados a la cena cobren vida.
Encuentra respuestas a todo lo que querías saber, y cosas que nunca pensaste preguntar, sobre el mundo de la miel y las abejas.
Cómpralo aquí: ashevillebeecharmer.com.
12 huesos ahumados
Por Brian King, Angela King, Shane Hefner y Mackenzie Lunsford
Los conocedores de los fumadores de Asheville han empaquetado recetas para aperitivos, acompañamientos y postres que harán que su próxima comida al aire libre tome algunos grados. El libro de cocina de 12 Bones contiene viejos favoritos de la familia para recetas modernas que se preparan en el lugar en el restaurante.
En “Mountain Barbecue Cookbook”, aprenda a preparar 12 costillas de primera calidad, pollo, puerco desmenuzado y otras deliciosas delicias ahumadas a la barbacoa. Otros aspectos destacados incluyen una receta de ensalada de vinagre del siglo XIX, una gran cantidad de postres, la selección de costillas eclécticas de 12 Bones y salsas de barbacoa, como las bayas de chipotle.
Compra la versión actualizada con más recetas de barbacoa aquí: 12bones.com.
Biscuit Head: las nuevas galletas, desayunos y almuerzos del sur
Escrito por Jason Roy y Caroline Roy
Haga de las galletas Cathed Classic de Head la estrella de su comida: por la mañana, al mediodía o por la noche. El esposo y la esposa del restaurante Jason y Caroline Roy comparten los secretos de sus recetas exclusivas para las mega galletas que han tenido tanto éxito entre los comensales que se sabe que la cola sale por la puerta de un restaurante de Asheville.
Además de una receta básica de galletas, Al Ruiz instruye a los chefs sobre otras formas de “poner un poco del sur en la boca”. El libro de cocina incluye instrucciones sobre cómo hacer pollo frito Mimosa con mantequilla de camote, ensalada de ensalada de Sriracha, agujeros de biscuit Donut con cuajada de limón y Beer City Biscuit.
Además, consigue recetas de galletas sin gluten, okra Hush Puppies, quinoa scramble y más.
Las coloridas páginas de imágenes se suman a la apetitosa experiencia.
Cómpralo aquí: biscuitheads.com.
Libro de humo de barbacoa Buxton Hall: carne ahumada en madera, acompañamientos y más
por Elliot Moss
Pitmaster Elliott Moss rompe el arte de ahumar lentamente la carne desde el pollo hasta los cerdos enteros. Moss comparte las recetas y los métodos de su familia para que cualquiera pueda probar la barbacoa Buxton Hall, ya sea en South Slope o en casa.
Conviértete en un experto en la barbacoa de Carolina con los consejos de Moss sobre todo, desde cómo construir un pozo hasta formas rápidas y fáciles de obtener tu experiencia de asado a la parrilla rociando las carnes con humo de leña.
Conviértalo en una comida completa con recetas de platos que incluyen coles de Bruselas crujientes, sopa de col rizada y cebolla asada, tarta de suero de leche con plátano y más.
Compre una copia firmada aquí: buxtonhall.com.
Obtén la receta de mousse de Brunswick Stew. Aquí.
Cúrate: auténtica comida española de una cocina americana
Escrito por Katie Patton y Genevieve Koo
Organizar una lista de precios internacionales de Cúrate. La chef Katie Patton guía a los cocineros caseros sobre cómo preparar 125 platos españoles clásicos. Además, cómo adaptarlo utilizando ingredientes de temporada americanos.
Asheville es el hogar de la colección de restaurantes de Patton que llevan los sabores de España a los gustos locales. Ahora, lleve las recetas de Cúrate para paella de pollo, chuletón con salsa de queso azul y más a su cocina y comedor.
Cómpralo aquí: Curateathome.com.
Consigue la receta de Bouton de Fabada Asturiana, sopa de frijoles y chorizo asturiano, Aquí.
mañana en las montañas
Por Asheville Bed & Breakfast Association
Satisfaga su antojo por las mañanas dulces y saladas de los propietarios de bed and breakfast de Asheville.
La Asociación de Bed & Breakfast de Asheville ha recopilado recetas para centros de mesa para el desayuno, como quiches, tazones, camarones y sémola, así como golosinas y bandejas horneadas.
Descubra cómo ser un anfitrión con el mayor encanto de la hospitalidad con nuestra guía de barman sobre cómo preparar y servir platos de frutas de temporada, aperitivos y postres que hacen que los huéspedes quieran quedarse más tiempo.
Cómpralo aquí: ashevillebba.com.
Libro de cocina de Southern Harvest: Recetas para celebrar las Cuatro Estaciones
por Cathy Cleary
De la granja a la mesa es el estilo del restaurante Asheville. Cathy Cleary muestra cómo los chefs pueden aprovechar al máximo los productos frescos de los mercados de agricultores y los huertos familiares durante todo el año.
La propietaria y jardinera de West End Bakery ofrece sus recetas de platos que incluyen batatas estofadas al whisky, hamburguesas de manzana con tocino, mermelada de frambuesa y más.
Consiga encurtir, conservar y revolver los favoritos del sur en cualquier momento: primavera, verano, otoño o invierno.
Consulte también el libro de cocina “The West End Bakery and Café Cookbook” de Cleary para conocer las recetas exclusivas del restaurante.
Cómpralo aquí: thecookandgarden.com.
Más títulos de Estantería de alimentos de Asheville
“Alimentos de Asheville: una historia de la cocina rural de lujo” por Rick McDaniel.
“Los restaurantes perdidos de Asheville” por Nan K. Chase.
“Cerveza Asheville: una historia embriagadora de la cerveza de montaña” Escrito por Ann Witten Glenn.
Glenn también escribió un libro con un enfoque regional llamado “Cerveza de Carolina del Norte Occidental”.
Tiana Kennell es la reportera de alimentos y bebidas del Asheville Citizen Times, parte de USA Today Network. Envíele un correo electrónico a [email protected] o sígala en Twitter / Instagram @PrincessOfPage.
