La receta de esta semana es una de mis recetas favoritas cada vez que me siento un poco perezoso pero quiero algo rápido, sabroso y reconfortante para comer. Es una mezcla de tortillas españolas y frittatas italianas, y es un hermoso plato de una sola olla que se puede preparar en unos 20-30 minutos. Las tortillas españolas se hacen con papas fritas y otros ingredientes, se cocinan en huevos (una especie de panqueque sin pasta) y se cocinan enteras en una sartén en la estufa. Una frittata es muy similar pero no siempre tiene papas y se cocina en la estufa y luego se termina en el horno. Para mi versión, que usa más ingredientes españoles, herví parcialmente las papas en lugar de freírlas para obtener un plato un poco más liviano.
Puedes hacer esto como parte de un festín de tapas si te encuentras con una pandilla para almorzar o cenar. He compartido muchas recetas de tapas anteriormente en esta columna. Simplemente corta las tortillas en porciones del tamaño de un snack y sírvelas junto con unos pimientos de Padrón, gambas al pil, dátiles rellenos y tal vez unas patatas bravas. Encontrarás mis recetas para todas las grandes tapas en ieFood. Todos ellos son fáciles de hacer y perfectos para alimentar a una multitud.
Tapas encantadoras, una tarde soleada y algunas copas de Chianti decentes, ¿qué podría ser mejor?
Las tortillas españolas se originaron como un plato fácil que puedes cocinar para usar las sobras o lo que tengas a mano. Entonces, siéntase libre de experimentar y jugar con los rellenos que desea usar. Para una versión vegana, omita el chorizo o reemplace el queso feta con queso de cabra, y tal vez agregue un poco de espinacas.
Por comodidad y para ahorrar algo de tiempo, usé pimientos asados comprados en la tienda. Lidl almacena muy buenos pimientos rojos dulces asados en frascos grandes de 400 g que vienen llenos de aceite de oliva. Si lo deseas, puedes hacer tus propios pimientos asados, es muy fácil de hacer. Simplemente caliente su horno a 200°C con un ventilador de horno. Coloque tres pimientos rojos dulces en una bandeja para hornear antiadherente y áselos durante 30 minutos, hasta que la piel esté ampollada y ligeramente carbonizada. Retire del horno y transfiera los pimientos a un tazón. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo por otros 30 minutos. Por último, pelar los pimientos y quitarles el tallo y las semillas. También puede hacer estallar una cáscara de pimiento rojo sobre la llama abierta de una estufa de gas, pero esto es más difícil y requiere más tiempo.
Recuerda que si estás usando sal marina fina en lugar de la variedad en escamas, reduce las cantidades a la mitad. Como de costumbre, pruebe y ajuste la sazón a su gusto.
Tortilla española rellena de pimiento, queso feta y chorizo
Si estás haciendo estas tortillas como comida principal, sírvelas con una ensalada de hojas verdes con un poco de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, un poco de sal marina y un poco de pimienta negra.
Tiempo de preparación
20 minutos
método
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Calentar el horno a 200°C. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 5 mm de grosor. Colóquelos en una cacerola con agua hirviendo y cocine durante 5-7 minutos hasta que estén suaves pero aún mantengan bien su forma. Cuélalo en un colador y déjalo a un lado.
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Pelar y rallar los ajos. Bate suavemente los huevos, luego agrega el ajo, la sal y la pimienta. Usa una molienda fina de pimienta negra, aproximadamente una cucharadita, será ideal. Batir la mezcla de huevo nuevamente para mezclar todo.
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Caliente una sartén resistente al horno a fuego alto. Si prepara pimientos asados usted mismo, agregue unas cucharadas de aceite de oliva a la sartén y luego una capa de papas. Si está usando pimientos asados comprados en la tienda, no necesita usar aceite de oliva en la sartén, ya que habrá mucho en los pimientos cuando los saque del frasco. Agregue una capa de pimiento rojo asado encima de las papas. Luego, desmenuce un tercio del queso feta sobre el pimiento rojo, luego use las papas restantes para agregar una capa final.
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Vierta la mezcla de huevo sobre las papas, debe cubrirlas por completo, luego desmenuce un tercio del queso feta sobre ellas. Reduzca el fuego a medio y deje que se cocine durante 5-8 minutos hasta que vea que la mezcla está cocida por los bordes. Transfiéralo al horno y déjelo cocinar por otros 10-15 minutos hasta que las tortillas estén bien cocidas y comiencen a dorarse ligeramente en la parte superior.
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Mientras las tortillas están en el horno, corta el chorizo en rodajas. Calienta una sartén a fuego alto y fríe el chorizo hasta que quede bien crocante. No hace falta echarle aceite a la sartén, hay mucho en el chorizo. Solo necesitará unos cinco minutos en la sartén, pero observe y revuelva regularmente para que se cocinen de manera uniforme y no se quemen. Cuando esté listo, use una cuchara perforada para sacarlo de la sartén y déjelo a un lado.
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Saca la tortilla del horno. Encoger encima del último queso feta cocido y chorizo. Lavar y picar finamente las hojas planas de perejil y espolvorear por encima. Sirva inmediatamente con mucha ensalada verde fresca al lado.
