“The Kitchenistas” es un largometraje de la productora de La Jolla que cuenta la historia de los chefs de National City.
National City, California – Cuando piensas en platos mexicanos, puedes pensar en tacos, burritos e incluso tortillas.
Sin embargo, para dos inmigrantes latinos que viven en National City, abogan por cómo condimentar estas comidas agregando un toque de “dignos de sal”, en un sentido saludable, mientras se mantienen en contacto con sus raíces.
“Conocí a Patty hace 8 años. Ella estaba dando una clase en la escuela de mi hija porque estaban tomando decisiones saludables. Así que la conocí cuando nos estaba enseñando a hacer comidas saludables”, dijo Oreni Aranda, una cocina.
The Kitchenistas es un programa de ocho semanas que se ofrece a los aspirantes a chef de forma gratuita en National City. Patti Corona es la Coordinadora de Kitchenistas en Olivewood Gardens and Learning Center en National City.
Explicó que estableció el programa debido a los altos índices de diabetes y enfermedades crónicas en la región.
“Aprendemos qué es la nutrición básica, qué es comida y qué no es comida. Luego comenzamos a aprender sobre los granos integrales. Los diferentes tipos de proteínas y cómo preparar sus propias comidas”, dijo Corona.
La separación se hizo tan popular que llamó la atención del productor de la película. La productora Mary Ann Bester siguió su viaje y lo convirtió en un documental. Un largometraje llamado cocineros Ahora se mostrará en Festival de Cine Latino de San Diego.
Una versión más corta de la película se estrenó en 2015 y se transmitió en estaciones de PBS de todo el país, en festivales y organizaciones de salud.
“Me conmovió mucho y pregunté si podíamos hacer un documental corto”, dijo la productora de cine Mary Ann Baister.
Baister anunció que estaba fascinada con la historia de Ketonesta y su abuela que tenía diabetes. La abuela de la mujer eventualmente introdujo mejores hábitos alimenticios porque el programa la ayudó.
“Estaba recibiendo algunos informes bastante serios sobre su salud por parte de su médico, así que sabía que necesitaba un cambio, y su nieta le presentó el programa de cocina para ‘salud’. Y lo que realmente me atrajo de él fue lo cerca que estaba de su nieta Daisy”, dijo Baister.
Con el documental, Baister pudo arrojar luz sobre los Kitchenitas y sus antecedentes. Mostró que en México, a dos cocinas se les enseñó a cocinar solo comida orgánica, pero siempre fueron consideradas de bajos recursos por la forma en que reciclaban cada trozo de comida.
“Me di cuenta de que mi abuela vivía como rica porque la gente que tiene dinero aquí es la que compra todo orgánico y tiene el mismo acceso a la comida que comía mi madre”, dijo Corona.
Ahora, con sus vidas en la película, los Kitchenstas se enorgullecen de mostrarle a San Diego su pasión por la cocina mientras recuperan la representación latina en su comunidad.
“The Kitchenistas” se proyectará el jueves 17 de marzo a las 7 p. m. y el sábado 19 de marzo a las 11:45 a. m., ambos en AMC Mission Valley Cinemas.
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