Pizzicata Pizzeria Ristorante en el pueblo español de Carefree fue certificado como el primer restaurante oficial en el estado de Arizona por la Asociación Nativa Roman Pensa en marzo.
Federico Venturini y Viola Tagliaferri, marido y mujer, propietarios y chefs, se mudaron a Estados Unidos en 2018. Para septiembre de 2019, habían abierto Pizzicata en Carefree. Y en 2020, abrieron Pomodoro Italian Grill & Seafood en Cave Creek. Pomodoro ha sido reconocido como el restaurante más auténtico de Phoenix”.Pequeña gran Italiaen Disney+, un programa descrito como “la versión italiana de ‘Chopped'”.
La Asociación de Auténticas Pensa Romana está formada por un equipo de expertos pensa o penciolas dedicados a “preservar el auténtico sabor de la Pensa Romana y conseguir que se elabore y sirva en su forma tradicional”.
La asociación declaró en un comunicado de prensa: “Federico demostró su dominio de la receta tradicional de Pinsa, utilizando una mezcla de harina de alta calidad, levadura natural y coberturas de primera calidad para crear una pizza crujiente, ligera y fácil de digerir. de nuestros expertos instructores, también aprende la historia y la filosofía detrás de la antigua tradición Pinsa, que se remonta al Imperio Romano.
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¿Cuál es la diferencia entre pinsa y pizza?
Alpensa, que se originó en la antigua Roma, es similar a la pizza, pero hecha con un tipo diferente de masa. La masa de pan plano está hecha de harina de trigo, soja y arroz. La palabra se originó de pinsir, que significa “presión”. Una fermentación más larga (48 a 72 horas) y un prensado manual dan como resultado una textura más ligera, crujiente por fuera y aireada por dentro, así como un sabor más rico.
Venturini usa masa altamente hidratada y una fermentación de 72 horas y dice que el proceso hace que la masa sea más digerible.
“Me mudé de Italia con estas nuevas ideas de pizza porque eran muy populares en mi país, pero aún no en los Estados Unidos”, dijo Venturini en un comunicado a Arizona Republic. “Todos estamos muy orgullosos de este reconocimiento a la originalidad. Muchos otros restaurantes ahora están tratando de hacer Roman Pinsa, y eso significa que nuestra idea fue correcta”.
detalles: 7212 E. Hum Road, sin preocupaciones. 480-488-2848, pizzicatausa.com.
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