Sirviendo un desayuno latinoamericano junto con los favoritos estadounidenses

AMHERST – Aquellos que anhelan comida para el desayuno con un “toque español” pueden querer detenerse en Cisco’s Cafe, un nuevo restaurante de desayuno y almuerzo que abrió recientemente en Mill District.

Además de disfrutar los deliciosos aromas del café, los huevos y el pan, los clientes que ingresan a Cisco por primera vez también pueden sentir gruñidos en el estómago cuando ven un burrito de desayuno humeante frente a otro cliente hambriento.

No importa lo que pregunten, cada cliente es recibido con un “¡Hola, hola!” de un mesero amigable, y mientras esperan para pedir su comida, pueden disfrutar del ambiente rústico del lugar de desayuno mientras disfrutan de la vista del Mill District de Amherst.

Cisco’s, que abrió sus puertas en diciembre, está ubicado en el espacio que una vez albergó a Jake’s en The Mill, y el restaurante ofrece una mezcla de brunch mexicano, salvadoreño y estadounidense, además de cafés de Esselon Cafe y Pierce Brothers.

Durante el horario de desayuno, el restaurante sirve platos tradicionales salvadoreños como pupusas, tamales y tipicos, así como huevos estilo americano, sándwiches de desayuno y tortillas. Y para el almuerzo, el menú incluye burritos, bowls y hamburguesas.

“Soy el tipo de persona que quiere ver un poco de fantasía en las cosas”, dijo el dueño Francisco Pérez, quien también es dueño de Amherst House of Pizza. “Pensé que necesitábamos un lugar para desayunar que tuviera un toque de comida española… eso es lo que hace que este lugar sea diferente a cualquier otro”.

Pérez es de El Salvador. Se transfirió a Amherst en 1991 cuando vio la oportunidad de comenzar un nuevo futuro en Nueva Inglaterra. Durante sus primeros cuatro años en el área, aprendió a hacer pizza con el difunto Bruno Matarazzo en Pizzeria Antonio.

“Aquí es donde comenzó mi historia en la cocina. Fue cuando comencé como pizzero”, dijo Pérez.

Después de casi 20 años trabajando en tres restaurantes diferentes, todos los cuales servían pizza, Pérez desarrolló su propia receta, inspirándose en lo que aprendió.

“Siempre quise iniciar mi propio negocio”, dijo Pérez.

Originalmente quería lanzar un negocio de construcción, pero sus más de 20 años de experiencia en la cocina lo llevaron a fundar Amherst House of Pizza (AHOP) en 2010. Ubicado cerca de Cumberland Farms en North Amherst, AHOP ha sido un elemento básico en Amherst por más de 22 años.

Pero aunque abrir su propia pizzería fue una “excelente”, los primeros días de Cisco se veían un poco diferentes. Con una ubicación con menos tráfico, un entorno post-COVID y costos más altos, el negocio ha sido más lento de lo que Pérez esperaba.

“Está creciendo como una planta para la que no puedo encontrar el fertilizante adecuado”, dijo Pérez. “A veces me hablo a mí mismo y digo: ‘Está bien, seamos pacientes. Va a crecer'”.

Pérez anticipa que las temperaturas más cálidas de la primavera traerán más clientes y planea instalar un patio afuera del restaurante para atraer a más personas. Y aunque Cisco ya sirve horchata fría, Pérez también está trabajando para agregar bebidas frías al menú, como café con leche helado, que los clientes han comenzado a pedir. Los clientes que visitaron siguen regresando, dijo Pérez, pero fue difícil difundir la idea de la existencia del café.

Marga Koller, una clienta que regresaba y que acababa de visitar por primera vez unos días antes, ordenó el vegano. “Estaba realmente sabroso, con muchas verduras frescas y sabor”.

Mientras estaba en el restaurante, Pérez se llamó a sí mismo “El hombre de todo”.

“Soy su servidor de comida, su corredor de comida. Su barista, su mesero”, dijo. “No soy el próximo jefe para dar órdenes a la gente a menos que tenga que hacer una corrección”.

Antes de abrir el café a los clientes, Pérez realizó una prueba beta con amigos, familiares y amigos de amigos, solicitando comentarios y opiniones.

“Ese día fue emotivo… Me desperté, así quiero ver este lugar”, dijo. El objetivo es hacer que el café esté lleno de gente y energía.

“Una vez que tengamos un flujo constante, crecerá lentamente. Toda esta área está tratando de desarrollarse, nuevas empresas están tratando de ingresar, así que tal vez cuando haya más empresas en la plaza, habrá más personas caminando”, Pérez dicho.