Por Janelle Davis, CNN
Sin duda sentirás hambre después de ver “Eva Longoria: Buscando a México”.
Cada episodio está repleto de deliciosas especialidades regionales preparadas por chefs de todo el país.
Para aquellos que quieran seguir los pasos de Eva Longoria, a continuación encontrará una guía de los restaurantes que visitó.
Yucatán: Conocido por los mayas
El ADN maya recorre las recetas de Yucatán, que tiene la población maya más grande de México. El estado se encuentra a lo largo del Golfo de México y está rodeado de densos bosques que lo separan del resto del país. La civilización maya floreció aquí durante miles de años antes de la llegada de los conquistadores españoles en el siglo XVI. La geografía única y la turbulenta historia de la región han tenido un gran impacto en la cocina.
• Ixiim Combina técnicas y sabores modernos y heredados. El restaurante tiene su propia versión de los platillos más famosos de Yucatán, Guijarro de Cochinita. El chef Luis Ronzón cocina a fuego lento el cerdo bajo tierra después de marinarlo con naranjas agrias y especias.
• Condentos Enrique Es una empresa familiar que vende recados (pastas de especias) en el Mercado de Santiago en Mérida.
• en húnicoChef Roberto Solís, que significa “alma única” en maya, prepara tempura de cebolla negra recado. “Nunca había tenido algo como esto antes”, dijo Longoria.
• En su casa del Ixoceno, el chef Alberto Coco preparó uno de los platos más antiguos, los tamales de pollo maya, para Hanal Pixán, una festividad celebrada por los mayas que significa “alimento para las almas”. La comida en honor a los muertos, dijo, “podría llevarse fácilmente al inframundo”.
• cocinero regina escalantequien corre Merci En Mérida, Longoria mostró cómo hacer lubina a la parrilla con mango, aguacate y flor de sal. “Tendría esto como mi última comida en la tierra”, dijo Longoria. aquí está la receta.
• en UxmalEl arqueólogo maya Don Pepe cocinó estofado de puerco y frijoles ahumados. Se cuece bajo tierra durante 12 horas.
• Kinnish Izamal es famoso por ello. Keizo Relleno. Sorprendentemente, el ingrediente principal es el queso holandés. Mira cómo se hace:
Ciudad de México: Ciudad del Taco
“Es una locura, está lleno de gente, es ruidoso, ¡y me encanta!” Longoria dijo que ha estado caminando por las calles de la Ciudad de México, donde vive a tiempo parcial con su familia. Esta región fue una vez la capital del poderoso Imperio Azteca, conocida como Tenochtitlán hasta que los españoles la conquistaron hace unos 500 años y cambiaron su nombre a Ciudad de México.
Estos son los lugares que visitó Eva Longoria en el episodio:
• Tomás Es una panadería mexicana conocida por sus conchas, que son un pan dulce esponjoso con una cobertura crujiente.
• El Huequito En el centro histórico sirven deliciosos tacos pasteur, que son un alimento básico en la Ciudad de México.
• tacos los alexis Demasiado calor en el mundo de los tacos. El propietario Alexis Ayala utiliza su formación culinaria de cinco estrellas para transformar las recetas tradicionales de su infancia en deliciosos tacos.
• contramar En Roma, la parte bohemia de la ciudad, se encuentra uno de los restaurantes favoritos de Longoria. La dueña y chef Gabriela Camara ha creado su plato estrella: pescado a la talla.
• Bistró MáximoY Un restaurante gourmet que combina la cocina francesa y mexicana, lo dirige CHuf Eduardo “Lalo” García. Para Longoria, preparó una ensalada de remolacha asada con rúcula y verdolaga marchita. más conocidas como malas hierbas, Verdolaga Sin embargo, es comestible y muy nutritivo.
• Mercado de Jamaica Es uno de los cientos de mercados de la ciudad. En los puestos de comida callejera, Longoria ha experimentado con los tacos de chorizo verde y los tlacoyos, que son tortillas gruesas de forma ovalada generalmente rellenas con frijoles o queso.
• Casa Tochán El Albergue Refugio es el primer albergue para migrantes de la Ciudad de México. Los residentes cocinan platos de su país de origen para compartir con sus compañeros de casa.
• El Moro Es un establecimiento famoso por sus churros y bombones.
• Restaurante Hiko En Little Tokyo cocina una fusión mexicana-japonesa. El chef y restaurador Edo López preparó tostadas de tapioca, brochetas de pollo con hormigas y donburi de pato.
Después de cada episodio, agregaremos a esta historia los lugares más nuevos donde puedes probar la comida que aparece en Buscando México.
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